Что такое кокосовое масло и каким оно бывает
Кокосовое масло получают из мякоти (копры) кокоса. При комнатной температуре оно твёрдое и белое, а при 24-26 градусах тает и становится прозрачным. Основа состава: насыщенные жирные кислоты, до половины из которых приходится на лауриновую, плюс миристиновая, каприловая и каприновая.
Кокосовое масло бывает нерафинированным (холодного отжима, с запахом кокоса) и рафинированным (без запаха, выдерживает высокую температуру). В кулинарии его используют для жарки и выпечки, в уходе за телом и волосами оно смягчает кожу и разглаживает длину. Для лица со склонностью к высыпаниям оно подходит редко: комедогенность высокая. Детям с рождения его наносят на кожу с осторожностью и после пробы на аллергию.
Разница между видами определяет, куда масло годится. Нерафинированное сохраняет аромат и больше сопутствующих веществ, но горит на сковороде уже при умеренном нагреве. Рафинированное проходит очистку, теряет запах и вкус, зато точка дымления у него выше. Отдельно стоит фракционированное кокосовое масло (каприловый/каприновый триглицерид): оно жидкое при комнатной температуре, не застывает и почти не пахнет, поэтому его часто добавляют в косметику.
| Вид | Запах и вкус | Точка дымления | Для чего берут |
|---|---|---|---|
| Нерафинированное (virgin, холодный отжим) | Выраженный кокосовый | Около 170-180 градусов | Выпечка, тушение, уход за телом и волосами |
| Рафинированное | Нейтральное | Около 200-230 градусов | Жарка, фритюр, нейтральная основа |
| Фракционированное (MCT, каприловый триглицерид) | Почти без запаха, жидкое | Не для жарки | Косметика, массажные смеси, разведение эфирных масел |
Точка дымления зависит от степени очистки и партии. Цифры в таблице усреднённые: смотрите значение на этикетке конкретной банки.
Какие полезные свойства у кокосового масла?
Главная особенность кокосового масла в высокой доле насыщенных жиров. Из-за этого оно медленно окисляется и долго хранится, а на коже образует плотную плёнку, которая замедляет потерю влаги. Отсюда и роль в уходе: масло работает как окклюзив, то есть удерживает воду в верхних слоях кожи.
Разберём свойства по пунктам, честно и без преувеличений.
- Смягчение кожи. Плёнка на поверхности сглаживает шероховатость, кожа на ощупь становится мягче. Заметнее всего на сухих локтях, коленях, стопах.
- Удержание влаги. Масло само по себе кожу не увлажняет, оно запечатывает влагу, которая уже есть. Поэтому его наносят на слегка влажную кожу после душа.
- Скольжение для массажа. Тает от тепла тела, распределяется тонким слоем, долго не впитывается. Удобная база для массажа тела.
- Уход за длиной волос. Лауриновая кислота проникает в волос глубже многих других масел и уменьшает набухание кутикулы от воды, из-за чего волосы меньше пушатся.
- Стойкость к прогорканию. Насыщенные жиры окисляются медленно, банка стоит месяцами без потери качества.
Чего кокосовое масло не делает: оно не заменяет солнцезащитный крем (собственный фактор защиты у него минимальный), не разглаживает морщины и не снимает воспаления. Это средство для смягчения и удержания влаги, ждать от него большего не стоит.
доля лауриновой кислоты в составе
насыщенных жиров от всего масла
комедогенность по шкале для кожи лица
Как использовать кокосовое масло в кулинарии?
На кухне кокосовое масло применяют так же, как сливочное или растительное, с поправкой на его вкус и точку дымления. Для жарки берут рафинированное: оно спокойно держит высокую температуру и не даёт горького привкуса. Нерафинированное с ароматом кокоса уместно там, где этот вкус к месту: выпечка, гранола, азиатские блюда, тушёные овощи.
Базовые сценарии:
- Жарка и тушение. Кладите чайную ложку рафинированного масла на разогретую сковороду, дальше как с любым маслом. Не перегревайте до дыма.
- Выпечка. Кокосовым маслом заменяют сливочное в тесте один к одному по весу. Растопите его до жидкого состояния и введите в тесто. Готовая выпечка получает лёгкий кокосовый оттенок.
- Кофе и смузи. Половину чайной ложки размешивают в горячем напитке или добавляют в смузи для более плотной текстуры.
- Каши и гарниры. Ложка масла в готовую овсянку или рис заменяет сливочное.
Про меру стоит помнить: кокосовое масло почти целиком состоит из насыщенных жиров, и российские, и зарубежные диетологические рекомендации советуют держать долю насыщенных жиров в рационе умеренной. Разумная порция 1-2 чайные ложки в день. Заменять им все остальные жиры в рационе смысла нет.
Замена сливочного масла в выпечке 100 г сливочного масла = 100 г кокосового (растопить) Твёрдое масло держите при комнатной температуре 20-30 минут Для жарки берите рафинированное, для аромата - нерафинированное
Кокосовое масло твёрдое при комнатной температуре, поэтому в холодных соусах и заправках оно застывает крупинками. Для холодных блюд берите жидкое растительное масло.
Кокосовое масло в уходе за кожей
На теле кокосовое масло ведёт себя как плотный смягчающий слой. Лучше всего оно показывает себя на сухих участках: локти, колени, пятки, голени после бритья. Наносите тонкий слой на влажную кожу сразу после душа, пока поры распарены, и промокните излишки полотенцем.
С лицом сложнее. Комедогенность кокосового масла оценивают в 4 балла из 5, то есть оно склонно забивать поры. Для кожи, которая реагирует высыпаниями и чёрными точками, это лишний риск. Если хочется базового ухода за телом с маслами, полезно сравнить форматы в статьях про масло для тела и увлажняющее масло для тела, где разобраны более лёгкие варианты.
Ещё один частый способ: кокосовое масло как средство для снятия макияжа. Оно растворяет тушь и стойкие текстуры, но остаётся на коже жирной плёнкой, которую потом надо смывать очищающим средством. Для этой задачи чаще берут специальные форматы, о них есть отдельный разбор про гидрофильное масло, которое смывается водой без плёнки.
Мифы
- Заменяет крем с SPF на пляже
- Подходит любой коже лица
- Само по себе увлажняет кожу
- Убирает морщины и рубцы
Как есть
- Своего фактора защиты почти нет
- Часто забивает поры на лице
- Удерживает уже имеющуюся влагу
- Смягчает поверхность, но не разглаживает
Кокосовое масло для волос
Для волос кокосовое масло одно из самых изученных. Лауриновая кислота проникает внутрь волоса и уменьшает набухание от воды, поэтому масло снижает пушистость и делает длину более гладкой. Работает это в формате маски до мытья: нанесите масло на сухие или слегка влажные волосы по длине, отступив от корней, оставьте на 30-60 минут, затем вымойте голову шампунем.
Пропорция простая: половина чайной ложки на короткие волосы, до столовой ложки на длинные и густые. На кожу головы масло лучше не наносить, если она склонна к жирности, иначе корни быстрее засаливаются. Подробный разбор техники есть в статье про то, как использовать масло для волос.
Тонкость: некоторым типам волос кокосовое масло, наоборот, добавляет жёсткости и сухости на ощупь. Такое бывает у пористых и повреждённых волос, которым не хватает влаги. Если после пары применений волосы стали жёстче, замените кокосовое масло на более лёгкое или используйте его реже, раз в 10-14 дней.
Шаг ≈ 2 мин
- Растопите масло в ладонях, распределите по длине от середины к кончикам
Шаг ≈ 40 мин
- Соберите волосы, оставьте маску под шапочкой или полотенцем
Шаг ≈ 5 мин
- Промойте шампунем в два подхода, при жирности длины третий подход
Можно ли использовать кокосовое масло для детей?
Наружно кокосовое масло на детской коже используют, включая новорождённых, но с оговорками. В исследованиях у недоношенных и доношенных младенцев масло применяли для смягчения кожи и снижения потери влаги, и переносилось оно в целом спокойно. Практический вывод: как смягчающее средство на сухие участки оно допустимо, но сперва обязательна проба на маленьком участке.
Правила для детской кожи:
- Проба за сутки. Нанесите каплю масла на предплечье, подождите 24 часа. Покраснение или сыпь означают, что масло не подходит.
- Тонкий слой. Детская кожа тоньше, много масла ей не нужно. Достаточно едва заметного слоя на сухие локти, голени, щёки на морозе.
- Не на лицо при склонности к высыпаниям. У младенцев бывает гормональная сыпь, поверх неё масло лучше не наносить.
- Внутрь до трёх лет только по согласованию с педиатром. Добавлять кокосовое масло в детское питание самостоятельно не стоит.
При атопичном дерматите и других кожных состояниях у ребёнка выбор средств согласуют с врачом. Кокосовое масло ухаживает за сухой кожей и смягчает её, но оно не заменяет назначенную терапию.
Проба на аллергию перед первым нанесением обязательна и взрослым, и детям. Аллергия на кокос встречается редко, но исключать её без теста нельзя.
Как выбрать и хранить кокосовое масло
При покупке смотрите на три вещи: способ получения, степень очистки и назначение. Для кухни с высоким нагревом берите рафинированное, для аромата в выпечке и ухода за телом нерафинированное холодного отжима. Косметические марки часто указывают отдельно, что масло пищевое или косметическое, хотя по составу нерафинированное пищевое подходит и для кожи.
Хранение простое. Держите банку закрытой при комнатной температуре, вдали от прямого солнца. Из-за высокой доли насыщенных жиров масло не прогоркает месяцами. В холодильнике оно каменеет, перед использованием придётся согревать. Срок годности обычно 18-24 месяца, точную дату смотрите на упаковке.
Частые ошибки, которых стоит избегать:
- Наносить толстый слой на лицо и удивляться новым чёрным точкам.
- Жарить на нерафинированном масле до дыма и получать горечь.
- Ждать увлажнения от масла на сухую кожу без влаги под ним.
- Использовать кокосовое масло как единственную защиту от солнца.
Итог: кокосовое масло надёжно смягчает тело и ухаживает за длиной волос, годится для жарки и выпечки в меру, но лицу со склонностью к высыпаниям чаще вредит, чем помогает. Выбирайте вид под задачу и всегда делайте пробу на аллергию.
Частые вопросы
Забивает ли кокосовое масло поры? Да, у него высокая комедогенность, около 4 баллов из 5. На теле это редко создаёт проблему, а вот на лице со склонностью к высыпаниям масло часто провоцирует чёрные точки и подкожные элементы. Для лица берите более лёгкие масла с низкой комедогенностью или средства, разработанные под жирную кожу.
Можно ли мазать кокосовым маслом лицо на ночь? Если кожа сухая, спокойная и не склонна к высыпаниям, тонкий слой на ночь допустим как окклюзив поверх увлажняющего средства. При жирной и проблемной коже от этой привычки лучше отказаться: за ночь масло успевает забить поры. Ориентируйтесь на реакцию своей кожи через несколько применений.
Помогает ли кокосовое масло от растяжек? Масло смягчает кожу и удерживает влагу, за счёт чего кожа выглядит более гладкой и ухоженной. Убрать уже сформировавшиеся растяжки оно не способно, как и любое другое масло. Для профилактики его используют вместе с общим уходом за кожей тела.
Чем кокосовое масло отличается от МСТ-масла? МСТ-масло (среднецепочечные триглицериды) это очищенная фракция, где оставлены только каприловая и каприновая кислоты. Оно жидкое при комнатной температуре, без запаха, его добавляют в напитки и косметику. Обычное кокосовое масло твёрдое и содержит весь набор жирных кислот, включая лауриновую.
Можно ли есть кокосовое масло каждый день? В умеренной порции 1-2 чайные ложки да, если это вписывается в общий баланс жиров рациона. Оно почти целиком состоит из насыщенных жиров, поэтому заменять им все прочие масла не стоит. При повышенном холестерине объём насыщенных жиров стоит обсудить с врачом.
Подходит ли кокосовое масло для бритья? Да, тонкий слой даёт скольжение для бритвы и смягчает кожу после. Учтите, что масло может забивать сливное отверстие и делает поверхность ванны скользкой. После бритья ног и других сухих зон масло помогает коже дольше оставаться гладкой, о таком уходе есть разбор в материале про сухую кожу.